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gemüse der saison


cicorino rosso
cicorino rosso, auch als radicchio bekannt, ist eine salatsorte mit intensiv rotvioletten blättern und weissen rippen. ursprünglich aus italien stammend, überzeugt er durch seinen leicht bitteren geschmack, der vielen gerichten eine besondere note verleiht. er ist reich an vitaminen, mineralstoffen und ballaststoffen, wodurch er eine gesunde wahl für salate und warme gerichte darstellt. cicorino rosso wird häufig in der mediterranen küche verwendet und passt gut zu nüssen, zitrusfrüchten oder kräftigem käse.
nüsslisalat
nüsslisalat, auch als feldsalat bekannt, ist eine zarte salatsorte mit kleinen, dunkelgrünen blättern. er zeichnet sich durch seinen mild-nussigen geschmack aus und ist besonders in der winterzeit beliebt, da er auch bei kühleren temperaturen gedeiht. nüsslisalat ist reich an vitaminen wie vitamin c und mineralstoffen wie eisen und magnesium, was ihn zu einer gesunden wahl macht. er passt hervorragend zu nussdressings, eiern oder speck und wird oft in der schweizer küche verwendet.
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drei hervorragende gastrobetriebe, mit welchen ich regelmässig zusammenarbeite: